Diego Vitagliano Pizzeria

Diego Vitagliano: Die Veranstaltungsorte und die Idee einer neuen neapolitanischen Pizza, die dennoch der Tradition treu bleibt

Diego Vitagliano, Jahrgang 1985, ist ein brillanterNeapolitanischer Pizzabäcker, berühmt für seine Teige und dafür, die reiche Tradition der neapolitanischen Pizza zu erneuern. Er hat mehrere Pizzerien gegründet, darunter10 Diego Vitagliano Pizzeriain Bagnoli, Pozzuoli und im historischen Zentrum von Neapel.

Im Laufe seiner brillanten Karriere erhielt er zahlreiche Auszeichnungen, darunter denerster Platz im Ranking 50 Top Pizza Italia 2023Und50 Top Pizza Welt, zusätzlich zu den Three Spicchi im Gambero Rosso Italian Pizzeria Guide 2022, Pizzakoch des Jahres 2019 für Il Mattino und junger Pizzakoch des Jahres für I Sapori di Repubblica im Jahr 2018.

Die Gründe für diesen Erfolg?Leidenschaft für Teigund der Wunsch, dieklassische neapolitanische Pizzamit einem hohen Gesims. DieSpeisekarteaus demPizzeria Diego Vitaglianobasiert auf der neapolitanischen Tradition und schlägt vorklassische Pizzenwie die Marinara, die Margherita, die Montanara und die gebackene Calzone. Aus diesen exquisiten historischen Rezepten entstehen kreative Neuinterpretationen, wie zum Beispiel dieGänseblümchenund dieRagù.

Diego Vitagliano: Ein Menü zwischen Tradition und Innovation

Alle in der Pizzeria von Diego Vitagliano verwendeten Produkte sind saisonal und nachhaltig: Die für die Pizza verwendeten Zutaten sind von höchster Qualität und werden von den besten italienischen Produzenten und Handwerkern ausgewählt, mit dem Ziel, den Kunden ein wirklich einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten, das Tradition und Innovation vereint.

Gründe für die Wertschätzung derDiego Vitaglianos PizzaIch bin derLeichtigkeitund diehohe Verdaulichkeit, das Ergebnis eines Teigs, der volle 36 Stunden lang gärt. Weitere Aspekte sind das sorgfältige Backen und die Verwendung lokaler, biologischer Zutaten, die zu einer perfekten Balance zwischen knuspriger Kruste und weichem Kern beitragen.

DerSpeisekarteVonDiego Vitaglianoschlägt eine harmonische Balance zwischen Tradition und Innovation vor und verbessert dieNeapolitanische Pizzaund begleitend dazu eine Reihe von Gerichten, die die Qualität der lokalen Zutaten hervorheben. Neben derPizzen,Diegobietet seinen Kunden traditionelle kampanische Spezialitäten wieGragnano Bucatini Omelett, eine traditionelle Vorspeise aus Bucatini, Béchamelsauce, Parmesan, geräucherter Agerola-Provola, Erbsen und Hackfleisch.

Diego Vitagliano und seine knusprige Pizza mit hochwertigen Zutaten

DortKnusprige Pizza von Diego VitaglianoEs handelt sich um eine Kreuzung zwischenRömische Pizzaund dieserNeapolitan, mit einer knusprigen Oberfläche und einem weichen, wolkenartigen Inneren.

DerDiego Vitaglianos Pizzerienbieten ihren Kundenklassische Rezeptewie die Marinara, die Margherita, die Montanara und die gebackene Calzone, wahre Symbole der neapolitanischen Tradition. Neben diesen Pizzen finden wir köstliche und innovative Gourmet-Kreationen wie dieGänseblümchen(mit Büffelmozzarella und Oregano), diePatasiccia(Ofenkartoffeln und Wurst) und dieRagù, die klassische Aromen mit einem modernen Touch neu interpretieren.

DER'Teigaus demDiego Vitaglianos Pizzaist das Ergebnis einer36 Stunden Gärungund wird aus Bio-Mehl Typ 1 hergestellt, was eine leichte und leicht verdauliche Pizza mit einem hohen Rand garantiert: eine perfekte Balance zwischen Weichheit und Knusprigkeit!

Diego Vitaglianolegt großen Wert auf die Auswahl der Zutaten für seine Pizzen und bevorzugtProdukte aus Kampanien von höchster QualitätDas verwendete Fleisch stammt beispielsweise aus den Phlegräischen Feldern, die Wurstwaren vom BauernhofBettella, während die Frischkäse und Milchprodukte alle aus der Region stammen. Das verwendete native Olivenöl extra stammt ausÖlmühle Muraglia in Apulien, während das Mehl von derGrassi-Mühle von Parma. Ebenso werden Tomaten, Trockenfrüchte und Pestos sowie Trockenfrüchte gebrandmarkt10Pizzeriaoder kommen ausTerramagna-Labor, ein Projekt, das darauf abzielt, kleine Produzenten in Kampanien zu fördern.

Aufmerksam auf die Bedürfnisse seiner Kunden und bewusst die verschiedenen Ernährungsbedürfnisse, in seinerDiego Vitaglianos Menübietet vollständig maßgeschneiderte Vorschlägeglutenfrei. DerPizzerienhaben einen Bereich, der gewidmet istglutenfreies Kochen, mit einem Ofen und separaten Vorbereitungsbereichen, um sicherzustellen, dass keinerlei Kontamination auftritt. EbensoDiego Vitaglianoer fügte in seineSpeisekarteeinige leckere Optionenvegan.