Pizzeria Diego Vitagliano

Diego Vitagliano: i locali e l’idea di una pizza napoletana nuova, ma fedele alla tradizione

Diego Vitagliano, classe 1985, è un brillante pizzaiolo napoletano, famoso per i suoi impasti e per aver portato l’innovazione all’interno della ricca tradizione della pizza napoletana. Ha creato diverse pizzerie, tra cui 10 Pizzeria Diego Vitagliano a Bagnoli, Pozzuoli e nel centro storico di Napoli.

Nel corso della sua folgorante carriera ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il primo posto nella classifica 50 Top Pizza Italia 2023 e 50 Top Pizza World, oltre ai Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso del 2022, pizzaiolo dell’anno nel 2019 per Il Mattino e Giovane Pizzaiolo dell’anno per I Sapori di Repubblica nel 2018.

I motivi di questo successo? La passione per gli impasti e la volontà di riportare in auge la classica pizza napoletana col cornicione alto. Il menù della pizzeria Diego Vitagliano si basa sulla tradizione napoletana, proponendo pizze classiche come la marinara, la margherita, la montanara e il calzone al forno. A partire da queste squisite ricette storiche, nascono rivisitazioni creative, come la margherinara e la ragù.

Diego Vitagliano: menu tra tradizione e innovazione

Tutti i prodotti utilizzati nella pizzeria di Diego Vitagliano rispettano la stagionalità e la sostenibilità: gli ingredienti usati per fare la pizza sono di altissima qualità e scelti tra i migliori produttori e artigiani italiani, allo scopo di proporre ai clienti un’esperienza di gusto davvero unica che unisce tradizione e innovazione.

I motivi per apprezzare la pizza di Diego Vitagliano sono la leggerezza e l’alta digeribilità, frutto di un impasto che ha una fermentazione lunga ben 36 ore. Altri aspetti sono la cottura attenta e l’uso di materie prime locali e biologiche, che contribuiscono a creare un equilibrio perfetto tra la croccantezza del cornicione e la morbidezza della parte centrale.

Il menù di Diego Vitagliano propone un armonioso equilibrio tra tradizione e innovazione, esaltando la pizza napoletana e affiancandole una serie di piatti in grado di esaltare la qualità degli ingredienti locali. Oltre alle pizze, Diego propone ai suoi clienti specialità della tradizione campana come la frittatina di bucatini di Gragnano, un antipasto tradizionale fatto con bucatini, besciamella, grana, provola affumicata di Agerola, piselli e il trito di carne.

Diego Vitagliano e la sua pizza croccante ingredienti top e qualità

La pizza croccante di Diego Vitagliano è un ibrido tra la pizza romana e quella napoletana, con una superficie croccante e un interno sofficissimo come una nuvola.

Le pizzerie di Diego Vitagliano offrono ai loro clienti ricette classiche come la marinara, la margherita, la montanara e il calzone al forno, veri e propri simboli della tradizione partenopea. Accanto a queste pizze troviamo creazioni gourmet sfiziose e innovative come la margherinara (con mozzarella di bufala e origano), la patasiccia (patate al forno e salsiccia) e la ragù, che reinterpretano i sapori classici aggiungendo un tocco contemporaneo.

L’impasto della pizza di Diego Vitagliano è frutto di una lievitazione di 36 ore e viene realizzato usando una farina di tipo 1 biologica, che garantisce una pizza dal cornicione alto leggera e molto digeribile: un perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza!

Diego Vitagliano pone grande attenzione alla selezione degli ingredienti delle sue pizze, privilegiando prodotti campani di altissima qualità. Le carni usate, per esempio, provengono dai Campi Flegrei, i salumi dall’azienda agricola Bettella, mentre i formaggi freschi e i latticini sono tutti locali. L’olio extra-vergine d’oliva utilizzato viene dal Frantoio Muraglia in Puglia, mentre la farina è fornita dal Molino Grassi di Parma. Allo stesso modo, i pomodori, la frutta secca e i pesti e frutta secca sono a marchio 10Pizzeria o provengono da Terramagna Lab, un progetto che punta alla valorizzazione dei piccoli produttori della Campania.

Attento alle esigenze della propria clientela e consapevole delle diverse necessità alimentari, nei suoi menu Diego Vitagliano offre proposte interamente gluten free. Le pizzerie dispongono di un’area dedicata alla cucina senza glutine, con un forno e degli spazi separati per la preparazione, per garantire che non avvengano contaminazioni di alcun tipo. Allo stesso modo, Diego Vitagliano ha inserito nei suoi menu delle appetitose opzioni vegane.