Box Degustazione Quinto Quarto

All’interno della box troverai una degustazione per due persone di alcuni dei piatti più antichi della tradizione culinaria romana a base di quinto quarto!
Il quinto quarto è la parte meno nobile degli animali usato nella preparazione di ricette tradizionali romane.

Nella box troverai 3 diverse interpretazioni del quinto quarto:

• Kit pasta con sugo di pajata:
Pasta Fresca formato tagliatelle
Sugo di pajata e nodini
Pecorino grattugiato
• 1 porzione di coratella di abbacchio: (coratella di abbacchio, olio extra vergine di oliva, cipolla, vino bianco, sale, peperoncino). Piatto senza glutine.

• 1 porzione di trippa à romana: (trippa di vitella, pomodoro, menta, battuto, sale, peperoncino, pecorino). Piatto senza glutine.

• 1 porzione di cicoria ripassata.

*Allergeni:1,7,9,12

Segui le indicazioni dello Chef:

• Tagliatelle alla pajata: Far cuocere la pasta, nel frattempo in tegamino a fuoco basso, scaldare il sugo aggiungendo un filo di acqua. Quando la Pasta è cotta, scolarla e versarla in una ciotola e versare anche dentro anche il sugo. Procedere alla mantecazione e quando si è ottenuto un composto uniforme impiattare e completare il piatto aggiungendo una “spolverata” di pecorino.
• Coda alla vaccinara e coratella di abbacchio: Rigenerare entrambi i piatti in un tegamino, a fuoco basso, aggiungendo un filo di acqua.
• Cicoria ripassata: Scaldare la cicoria in padella per circa 5 minuti aggiungendo un filo di olio.

Conservare i prodotti contenuti nella box in frigorifero a una temperatura di +4°/+8°.