Eggs

Eggs, il ristorante per gli amanti delle uova

Aperto nel 2017 a Roma, Eggs è un ristorante moderno e accogliente che celebra l’uovo in tutte le sue molteplici forme. Un locale creativo, presente dal 2024 anche a Milano, perfetto per coloro che desiderano gustare piatti innovativi basati sulle uova.

La filosofia del ristorante e della sua chef Barbara Agosti si concentra proprio sull’impiego di uova biologiche di altissima qualità, provenienti da galline, quaglie, anatre, oche e persino da pesci, indispensabili per servire in tavola eccellenze come il caviale e la bottarga.

Il menù di Eggs

Il menù di Eggs è opera della sua brillante chef Barbara Agosti: piemontese di origine, dopo aver lavorato negli Stati Uniti e in Corsica arriva a Roma per aprire prima un locale in cui serve un ottimo tiramisù artigianale e poi per aprire, insieme ad altri soci, Eggs.

Il menù di Eggs è un omaggio alla cucina italiana e alle sue eccellenze, con un focus particolare sulla carbonara, l’iconico piatto romano proposto secondo la ricetta classica e seguendo diverse altre varianti, come quella al tartufo e alla ‘nduja.

Accanto alla carbonara, il ristorante di Barbara Agosti offre una vasta gamma di piatti a base di uova, dalle preparazioni più semplici a creazioni più elaborate. Qualche esempio? Lo strapazzo, una carbonara che potremmo definire da passeggio, fritta e avvolta intorno a un bastoncino per il gelato.

La carbonara di Barbara Agosti

Il vero e proprio piatto simbolo di Eggs è la carbonara: Barbara Agosti la fa servire in maniera tutta particolare, dentro un vaso di vetro che mantiene la pasta calda e cremosa o, a richiesta, su un piatto.