K-Mama

K-Mama: il ristorante

K-Mama è un piccolo ristorante coreano situato nel cuore di Bergamo, specializzato nella preparazione dell’autentico Korean Fried Chicken, uno dei piatti più amati della tradizione culinaria coreana. K-Mama accanto al Korean Fried Chicken, propone antipasti e contorni tutti rigorosamente fatti secondo la tradizione coreana.

La cucina di K-Mama

Il menù di K-Mama offre diverse varianti di pollo fritto coreano, tra cui l’Huraideu, un pollo fritto senza le salse in cui viene esaltato il sapore naturale del pollo, il Ganjang, un delizioso pollo fritto con salsa di soia, lo Yangnyeom, un pollo fritto con salsa agrodolce la sua versione piccante, l’Hot Yangnyeom. Oltre al famoso Korean Fried Chicken, K-Mama propone altri piatti tipici come il Tteokbokki degli gnocchi di riso saltati nel wok e una selezione sfiziosi di contorni tradizionali perfetti per accompagnare il pollo fritto, il Kimchi, un piatto a base di verdure fermentate e il Daikon, un ravanello bianco e croccante che viene condito con l’aceto di mele.

Korean Fried Chicken

L’irresistibile Korean Fried Chicken o Chikin è uno dei piatti più iconici e conosciuti della cucina coreana moderna. Rispetto al pollo fritto occidentale, il Korean Fried Chicken si distingue per la croccantezza particolare, per il gusto intenso delle salse che lo accompagnano e per il metodo di preparazione. Il pollo fritto è stato introdotto in Corea durante la presenza americana nel corso degli Anni Cinquanta, ma si è evoluto in una versione unica negli Anni Settanta grazie all’influsso delle tipiche tecniche culinarie coreane.

Da quel momento, il Korean Fried Chicken è diventato un vero e proprio simbolo culturale: viene servito in occasioni speciali, incontri informali o, semplicemente, come appetitoso comfort food.

Nel Korean Fried Chicken la carne viene prima marinata, in modo tale da farle assorbire il sapore e rendere il pollo succoso. Un passaggio distintivo di questa ricetta è la doppia frittura, fondamentale per ottenere una croccantezza irresistibile. La prima frittura cuoce il pollo, la seconda elimina l’umidità residua e rende la pelle dorata e croccante. Come tocco finale, il Korean Fried Chicken viene ricoperto con una salsa o una glassa tradizionale a piacere.